辣汁酱香肘检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.感官指标：色泽（L*a*b*值）、组织状态（剪切力≥35N）、气味（挥发性盐基氮≤15mg/100g）
2.微生物指标：菌落总数（≤10^4CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（0/25g）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
4.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤0.075g/kg）
5.营养成分：蛋白质（≥15g/100g）、脂肪（≤25g/100g）、钠含量（≤800mg/100g）

检测范围

1.猪肘原料：新鲜度（pH值5.8-6.2）、兽药残留（氯霉素≤0.3μg/kg）
2.辣椒酱基料：苏丹红Ⅰ-Ⅳ（不得检出）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）
3.卤制半成品：水分活度（Aw≤0.85）、过氧化值（≤0.25g/100g）
4.成品包装：密封强度（≥40N/15mm）、透氧率（≤3cc/m24h23℃50%RH）
5.辅料添加剂：磷酸盐总量（≤5g/kg）、D-异抗坏血酸钠（≤1g/kg）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
3.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法
4.ISO8586:2014《感官分析选拔与培训评审员通用导则》
5.ASTMF1927-14《柔性屏障材料氧传输率标准测试方法》
6.GB/T9695.15-2008《肉与肉制品水分活度测定》

检测设备

1.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素分析（检出限0.01ppb）
2.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性风味物质及防腐剂检测
3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：原料新鲜度快速测定
4.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐比色法测定
5.BrookfieldCT3质构仪：肉质嫩度与弹性测试（精度1%）
6.LabthinkMFY-01密封试验仪：包装完整性验证（压力范围0-0.7MPa）
7.SartoriusMA35水分测定仪：卤制过程水分控制（精度0.001g）
8.BiologMicrobialIdentificationSystem：致病菌快速鉴定系统
9.Metrohm859ThermalTitrator：酸价与过氧化值自动滴定
10.IlluminaMiSeq测序平台：微生物群落多样性分析

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质